Aspetto:polvere cristallina bianca,
con odore caratteristico di anidride
solforica.Additivo indispensabile in
enologia per le sue molteplici
funzioni.E' in grado di esplicare
una funzione solubizzante di
polifenoli,antimicrobica verso la
microflora indesiderata,acidificante
antiossidasica verso gli enzimi
ossidasici,antiossidante.
APPLICAZIONI:
-Solfitazione di mosti e vini.
DOSI:
Il regolamento CE 1793/99 allegato V
specifica i seguenti limiti,espressi
come S02 totale:
a)160mg/l per i vini rossi
b)210mg/l per vini bianchi e rosati
c)235mg/l per i vini spumanti
Sono possibili limiti più
restrittivi nei singoli stati.Per i
vini non spumanti con tenore di
zuccheri residui,espresso in
zucchero invertito,pari o superiore
a 5g/l i limiti diventano i seguenti
a)210mg/l per i vini rossi
b)260mg/l per vini bianchi o rosati
1g di metabisolfito di potassio
Esseco sviluppa circa 0,56g di S02.
MODALITA' D'USO:
Sciogliere il prodotto in poca acqua
o vino.e addizionarlo nella massa da
trattare,omogeneizzandola
accuratamente.
STOCCAGGIO:
Teme l'umidità!Immagazzinare in
luogo fresco e asciutto,in quanto il
prodotto umido si ossida facilmente
a solfato di potassio,mentre,se si
riscalda,libera S02,trasformandosi
in solfito.
COMPOSIZIONE:
Potassio metabisolfito (E224) 100%

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