Questo strumento consente di

determinare con sufficente

precisione la densità,la quantità

di zucchero e il grado alcolico del

vino che si otterrà dal mosto in

esame.Lo strumento è provvisto di 3

scale graduate che in corrispondenza

del punto di affioramento indicano

rispettivamento:

-la densità del mosto in gradi

Baumè (fascia azzurra).

-la quantità di zucchero

corrispondente a tale densità

(percentuale in peso di zucchero:

fascia gialla)

Il gleucometro GUYOT è tarato a 15C

Quando il mosto a una temperatura

diversa,si dovrà:

-sottrarre la misura di 0,1 per

ogni grado di temperatura superiore

a 15C.

-sommare la misura di 0,2 per ogni

grado di temperatura superiore a 15C

-la quantità di alcool etilico che

si otterrà dalla stessa gradazione

zuccherina(grado alcolico

complessivo:fascia bianca).

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