Bufalo Coltello Scimitarra Lama 30 cm Macello S116/30 Manico Nero

Il Coltello Disosso Stretto Bufalo è il miglior coltello da Disosso professionale, usato da macellai e cuochi per separare la carne dall’osso, rifilare e pulire la carne.

I coltelli da Disosso Bufalo sono consigliati per la lama affilata e per l’ottima precisione che consentono: sono made in Italy e la lavorazione artigianale avviene nelle coltellerie di Maniago.

Il coltello per Disosso è perfetto per rifilare, disossare e pulire la carne, separando senza danneggiarla: serve un coltello stretto, con una lama affilata, sagomata e lievemente curva per infilarsi al meglio tra ossa e carne.

Il Coltello Prosciutto Roma Bufalo è perfetto per affettare il prosciutto, l'arrosto e il bollito, ottenendo fette sottili.

Il Coltello Prosciutto Roma è un coltello prosciutto a punta, a differenza di altri coltelli per affettare salumi che sono arrotondati: la lama leggermente flessibile di questo coltello da Prosciutto professionale permette di affettare il prosciutto con precisione e senza sfibrarlo.

Come scegliere il coltello da prosciutto adatto?

I coltelli da prosciutto, come i coltelli affilati per disosso, vanno scelti in base al tipo di salume che va affettato.

Il coltello per tagliare il prosciutto Roma Bufalo è adatto per il prosciutto crudo, ma anche per arrosti e bolliti.

Coltello Trinciante

Coltello Trinciante Lama Alveolata 26 cm Bufalo Cuoco S667/26 Manico Nero

Il Coltello Cuoco Bufalo è perfetto per tritare, tagliare, formare: il bilanciamento speciale rende le diverse parti della lama specifiche per i differenti usi. Per esempio, la parte posteriore è ideale per applicare forza, sminuzzando gli alimenti che offrono più resistenza.

Il modello con lama alveolata è ideale per evitare che gli alimenti restino attaccati alla lama, grazie alle sacche d'aria formate dagli alveoli.

Manico affidabile in Bachelite colore nero

Lame in Acciaio inossidabile "Inox"

Con tagliere  

Il Coltello Verdura o Coltello Universale è comunemente riconosciuto come quello essenziale in ogni cucina.

Il Coltello da verdura è detto anche Universale perché la lama piatta e la forma leggera e sottile lo rendono adatto per tutti gli utilizzi: è un coltello taglia verdure, ma è anche ottimo per carne e pesce.

Il Coltello Mezzo Colpo Bufalo serve a tagliare la carne con ossa, nervi e tendini senza fatica.

Per molti tagli di carne serve grande forza: al macellaio serve un coltello da carne apposito per tranciare con precisione, facendo tagli puliti, netti e decisi.

Colpo o Mezzo Colpo?

Il coltello Mezzo Colpo Bufalo ha una lama più lunga del Coltello Colpo e un taglio altrettanto preciso, ma ha un peso inferiore.

La scelta è personale, per ogni macellaio, in base alla manualità e alla presa: si tratta in ogni caso di coltelli per carne di eccellente fattura artigianale, che danno un “colpo” secco e tranciano facilmente ossa, nervi e tendini.

Il Coltello Pane Bufalo è il miglior coltello da Pane, perfetto per tagliare la crosta del pane duro e anche il panificato più morbido. 

Usando questo coltello per tagliare il pane si riduce lo sforzo necessario e diminuisce la pressione da imprimere: così non il pane si sbriciola e la mollica non si sfibra.

Il Coltello Mezzo Colpo Toscano Bufalo è un coltello imponente e tradizionale, che permette al macellaio di tagliare la carne con ossa, nervi e tendini senza sforzo.

Il Mezzo Colpo Toscano ha una punta tranciata e squadrata e una lama pesante perfetta per effettuare tagli netti e decisi e per tranciare anche le ossa.

Che differenza c'è tra Mezzo Colpo e Mezzo Colpo Toscano?

Il coltello Mezzo Colpo Toscano Bufalo è più pesante del Mezzo Colpo: ha una lama squadrata e un'altezza significativa.

Il Mezzo Colpo Toscano è il coltello da macellaio che rappresenta una “via di mezzo” tra il pesante Colpo (dalla lama più corta) e il leggero Mezzo Colpo.

Il Coltello Bistecca Bufalo è un Coltello da Bistecca Inox estremamente tagliente e solido.

Scegliere Coltelli da Bistecca artigianali vuol dire essere certi di gustare la carne al meglio, con un taglio preciso che non sfibra e non lacera.

I Coltelli da Bistecca Maniago sono i Coltelli da Bistecca migliori: perché permettono di tagliare senza sforzo e di godersi tutto il sapore della carne.

Ma come posizionare i coltelli in tavola?

I Coltelli da Bistecca o Coltelli da Tavola vanno posizionati a destra del piatto.

E il tovagliolo? Spesso lo si mette a destra, ma il galateo indica che la collocazione giusta del tovagliolo è a sinistra, vicino alle forchette.

Il Coltello Macellaio Francese Bufalo è il più affidabile tra i coltelli da macellaio professionali, per rifilare e separare al meglio i tagli.

I coltelli per macelleria Bufalo sono una sicurezza tutta italiana: da decenni nelle coltellerie di Maniago si producono i coltelli da Macellaio Bufalo, con lavorazione artigianale e acciaio inossidabile di prima qualità.

Utilizzare un coltello per carne professionale permette di affaticarsi meno e di rifilare e separare al meglio i tagli

Il Coltello Scuoiare Bufalo è un coltello per macellai che vogliono  scuoiare rapidamente e con precisione.

Il coltello per scuoiare cinghiali, conigli e ogni animale (ma anche per togliere la pelle al pollo!) è un coltello made in Italy, con lama di perfetta durezza ed elasticità prodotta artigianalmente negli stabilimenti di Maniago.

Il Coltello Costata Punta Acuta Bufalo è il perfetto coltello da carne.

Tra i Coltelli da Bistecca artigianali, il Coltello Costata Bufalo si distingue per la punta acuta che lo rende adattissimo a tagliare la carne senza sforzo.

La carne deve essere tagliata in modo preciso, non sfibrando i tessuti e non lacerandoli: bistecca fiorentina o costata di manzo vanno sempre gustate al meglio!

I Coltelli da Costata o coltelli da bistecca sono molto versatili, quindi si utilizzano tradizionalmente sulla tavola di tutti i giorni.

Il galateo indica che il coltello deve stare a destra del piatto, come il cucchiaio, mentre forchetta e tovagliolo devono essere posizionati a sinistra.

Il Coltello Santoku Bufalo è perfetto per tritare e sminuzzare, per tagliare le verdure e per preparare piatti di carne e pesce.

Il Coltello cucina Santoku è originario del Giappone, la terra dell’acciaio e della precisione: per capire un coltello Santoku a cosa serve, si può dire che è un Coltello Universale e versatile, con lama piatta, alta e affilata per tagliare con precisione ogni alimento.

Cosa vuol dire “Santoku”?

In giapponese, Santoku significa “tre virtù” o “tre utilizzi”. Infatti il coltello giapponese Santoku è perfetto per carne, pesce e verdure, essendo ottimamente bilanciato e adattabile.

Cos’è un Coltello Santoku, quindi? Un vero e proprio Coltello Universale.

Il Coltello Pizza Bufalo è un coltello da pizza tagliente, comodo e resistente.

Per tagliare la pizza senza separare il condimento dalla pasta - quindi senza “svuotarla” - usare un Coltello da Pizza professionale è la scelta migliore.

Il Coltello Scanno Costa Tonda Bufalo è il coltello da Macellaio professionale per scannare il maiale: un coltello da Scanno per incidere la carne senza sforzo e con il massimo della precisione.

La costa tonda e la lama affilata del Coltello Scanno Costa Tonda Bufalo garantiscono un’ottima penetrabilità nel taglio di carne e uno scarto minimo.

Come si scotenna il prosciutto?

Un coltello Scannare serve al Macellaio per togliere la Cotenna da salumi e prosciutti: il prosciutto va collocato nell’apposita morsa e poi si procede ad eliminare la cotenna – rimuovendo solo la parte necessaria, così da conservare al meglio il prosciutto.

Scegliere un Coltello per Scannare made in Italy dà la certezza di avere a disposizione una lama di elasticità e durezza perfette.