Coltello Santoku - S929 18cm Bufalo

Il Coltello Verdura o Coltello Universale è comunemente riconosciuto come quello essenziale in ogni cucina.

Il Coltello da verdura è detto anche Universale perché la lama piatta e la forma leggera e sottile lo rendono adatto per tutti gli utilizzi: è un coltello taglia verdure, ma è anche ottimo per carne e pesce.

Il Coltello Bistecca Bufalo è un Coltello da Bistecca Inox estremamente tagliente e solido.

Scegliere Coltelli da Bistecca artigianali vuol dire essere certi di gustare la carne al meglio, con un taglio preciso che non sfibra e non lacera.

I Coltelli da Bistecca Maniago sono i Coltelli da Bistecca migliori: perché permettono di tagliare senza sforzo e di godersi tutto il sapore della carne.

Ma come posizionare i coltelli in tavola?

I Coltelli da Bistecca o Coltelli da Tavola vanno posizionati a destra del piatto.

E il tovagliolo? Spesso lo si mette a destra, ma il galateo indica che la collocazione giusta del tovagliolo è a sinistra, vicino alle forchette.

Coltello Trinciante

Coltello Trinciante Lama Alveolata 26 cm Bufalo Cuoco S667/26 Manico Nero

Il Coltello Cuoco Bufalo è perfetto per tritare, tagliare, formare: il bilanciamento speciale rende le diverse parti della lama specifiche per i differenti usi. Per esempio, la parte posteriore è ideale per applicare forza, sminuzzando gli alimenti che offrono più resistenza.

Il modello con lama alveolata è ideale per evitare che gli alimenti restino attaccati alla lama, grazie alle sacche d'aria formate dagli alveoli.

Il Coltello Pane Bufalo è il miglior coltello da Pane, perfetto per tagliare la crosta del pane duro e anche il panificato più morbido. 

Usando questo coltello per tagliare il pane si riduce lo sforzo necessario e diminuisce la pressione da imprimere: così non il pane si sbriciola e la mollica non si sfibra.

Il Coltello Disosso Stretto Bufalo è il miglior coltello da Disosso professionale, usato da macellai e cuochi per separare la carne dall’osso, rifilare e pulire la carne.

I coltelli da Disosso Bufalo sono consigliati per la lama affilata e per l’ottima precisione che consentono: sono made in Italy e la lavorazione artigianale avviene nelle coltellerie di Maniago.

Il coltello per Disosso è perfetto per rifilare, disossare e pulire la carne, separando senza danneggiarla: serve un coltello stretto, con una lama affilata, sagomata e lievemente curva per infilarsi al meglio tra ossa e carne.

Il Coltello Costata Punta Acuta Bufalo è il perfetto coltello da carne.

Tra i Coltelli da Bistecca artigianali, il Coltello Costata Bufalo si distingue per la punta acuta che lo rende adattissimo a tagliare la carne senza sforzo.

La carne deve essere tagliata in modo preciso, non sfibrando i tessuti e non lacerandoli: bistecca fiorentina o costata di manzo vanno sempre gustate al meglio!

I Coltelli da Costata o coltelli da bistecca sono molto versatili, quindi si utilizzano tradizionalmente sulla tavola di tutti i giorni.

Il galateo indica che il coltello deve stare a destra del piatto, come il cucchiaio, mentre forchetta e tovagliolo devono essere posizionati a sinistra.

Il Coltello Pizza Bufalo è un coltello da pizza tagliente, comodo e resistente.

Per tagliare la pizza senza separare il condimento dalla pasta - quindi senza “svuotarla” - usare un Coltello da Pizza professionale è la scelta migliore.

Il Coltello Mezzo Colpo Bufalo serve a tagliare la carne con ossa, nervi e tendini senza fatica.

Per molti tagli di carne serve grande forza: al macellaio serve un coltello da carne apposito per tranciare con precisione, facendo tagli puliti, netti e decisi.

Colpo o Mezzo Colpo?

Il coltello Mezzo Colpo Bufalo ha una lama più lunga del Coltello Colpo e un taglio altrettanto preciso, ma ha un peso inferiore.

La scelta è personale, per ogni macellaio, in base alla manualità e alla presa: si tratta in ogni caso di coltelli per carne di eccellente fattura artigianale, che danno un “colpo” secco e tranciano facilmente ossa, nervi e tendini.

Il Coltello Scuoiare Bufalo è un coltello per macellai che vogliono  scuoiare rapidamente e con precisione.

Il coltello per scuoiare cinghiali, conigli e ogni animale (ma anche per togliere la pelle al pollo!) è un coltello made in Italy, con lama di perfetta durezza ed elasticità prodotta artigianalmente negli stabilimenti di Maniago.

Il Coltello Macello Scimitarra Bufalo è il miglior coltello macellaio per chi vuole una lama arcuata e una sicurezza di taglio unica.

Nei laboratori di Maniago nasce questa lama apposita per affettare senza fatica: minor superficie d'attrito, quindi minor sforzo per il macellaio che vuole fare fette e fettine!

Manico affidabile in Bachelite colore nero

Lame in Acciaio inossidabile "Inox"

Con tagliere  

Il Coltello Prosciutto Roma Bufalo è perfetto per affettare il prosciutto, l'arrosto e il bollito, ottenendo fette sottili.

Il Coltello Prosciutto Roma è un coltello prosciutto a punta, a differenza di altri coltelli per affettare salumi che sono arrotondati: la lama leggermente flessibile di questo coltello da Prosciutto professionale permette di affettare il prosciutto con precisione e senza sfibrarlo.

Come scegliere il coltello da prosciutto adatto?

I coltelli da prosciutto, come i coltelli affilati per disosso, vanno scelti in base al tipo di salume che va affettato.

Il coltello per tagliare il prosciutto Roma Bufalo è adatto per il prosciutto crudo, ma anche per arrosti e bolliti.

Il Coltello Mezzo Colpo Toscano Bufalo è un coltello imponente e tradizionale, che permette al macellaio di tagliare la carne con ossa, nervi e tendini senza sforzo.

Il Mezzo Colpo Toscano ha una punta tranciata e squadrata e una lama pesante perfetta per effettuare tagli netti e decisi e per tranciare anche le ossa.

Che differenza c'è tra Mezzo Colpo e Mezzo Colpo Toscano?

Il coltello Mezzo Colpo Toscano Bufalo è più pesante del Mezzo Colpo: ha una lama squadrata e un'altezza significativa.

Il Mezzo Colpo Toscano è il coltello da macellaio che rappresenta una “via di mezzo” tra il pesante Colpo (dalla lama più corta) e il leggero Mezzo Colpo.

Il Coltello Macellaio Francese Bufalo è il più affidabile tra i coltelli da macellaio professionali, per rifilare e separare al meglio i tagli.

I coltelli per macelleria Bufalo sono una sicurezza tutta italiana: da decenni nelle coltellerie di Maniago si producono i coltelli da Macellaio Bufalo, con lavorazione artigianale e acciaio inossidabile di prima qualità.

Utilizzare un coltello per carne professionale permette di affaticarsi meno e di rifilare e separare al meglio i tagli

Il Coltello Scanno Costa Tonda Bufalo è il coltello da Macellaio professionale per scannare il maiale: un coltello da Scanno per incidere la carne senza sforzo e con il massimo della precisione.

La costa tonda e la lama affilata del Coltello Scanno Costa Tonda Bufalo garantiscono un’ottima penetrabilità nel taglio di carne e uno scarto minimo.

Come si scotenna il prosciutto?

Un coltello Scannare serve al Macellaio per togliere la Cotenna da salumi e prosciutti: il prosciutto va collocato nell’apposita morsa e poi si procede ad eliminare la cotenna – rimuovendo solo la parte necessaria, così da conservare al meglio il prosciutto.

Scegliere un Coltello per Scannare made in Italy dà la certezza di avere a disposizione una lama di elasticità e durezza perfette.